Choisir le bon piment n'est pas chose facile! La plupart de nos consommateurs nous demandent souvent comment choisir un piment qui conviendrait à leurs papilles sensibles sans leur écorcher la gorge. 


Rassurez-vous, le piment a de nombreuses vertus médicales et ne peut en aucun cas vous faire un trou à l'estomac ou vous entraîner au seuil de la mort comme la plupart des gens aiment le penser. Oui, il y a bien sûr une part infime de danger car la consommation de capsaïcine, l’élément donnant son piquant au piment, est une expérience unique mais beaucoup de gens voient des films d'horreur ou font des tours en montagne russe pour exactement la même raison: essayer quelque chose de nouveau et tester leurs limites.

Mais par où donc commencer? Chaque personne a une tolérance au piment bien particulière mais vous pouvez au moins vous fier aux différents « niveaux » que la communauté du piment a officieusement créée au fil des ans. 

Si vous voulez commencer au plus bas de l’échelle de Scoville (comme l’échelle de Richter mais pour les piments) alors le piment Big Jim est pour vous. Avec une pointe de chaleur ce grand piment est généralement farci avec du St-Moret ou de la fêta avant d’être rôti au four ou au barbecue. Vous avez sans doute essayé un Jalapeno (comme le Tam Jalapeno our le Jalapeno Pourpre) sans le savoir vu que c'est le piment qui est généralement utilisé dans le commerce mondial, que ce soit dans les sauces Arrabiata ou sur une pizza ou encore dans les plats tous préparés.

Si vous désirez commencer à sentir un certain piquant sur votre langue alors le fameux piment de Cayenne est à votre disposition, tout comme le Fresno et le Poinsettia qui sont des piments nettement plus rare mais tout aussi savoureux et qui valent définitivement la peine de faire pousser rien que pour leur beauté! 

Mais si nous vous sous-estimons totalement alors allez tout droit à l'exotique Scotch Bonnet ou le Habanero (aussi appelé Piment Antillais) dont la saveur fruitée s'incorpore à de nombreux plats traditionnels. Si pour vous seulement le haut de l’échelle de Scoville vous importe alors essayez donc un Naga qui est le piment le plus utilisé dans les sauces commerciales ou « hot sauce » et considéré comme l'un des plus forts au monde (surtout le Naga Morich et le Naga Chilli Pepper Pete!). Mais il a aussi beaucoup d'autres concurrents comme le 7 Pot, le Trinidad Scorpion, sans compter le record du monde actuel détenu par le Morouga!

Mais si vous êtes toujours sceptique, alors commandez donc des graines de piments ornementales de Bountiful Seeds comme le Filius Blue, le NuMex Twlight ou Pinata ainsi que le Little Elf! Ces plantes donneront de l'allure à votre jardin ou votre intérieur et feront certainement jaser vos proches tout en vous donnant des fruits au piquant modéré que vous pourrez essayer lorsque vous vous en sentez le courage!

La seule façon véritable de savoir quel piment vous convient est de commencer par le commencement et de ne pas essayer de faire le brave tout de suite au risque de vous dégoûter à jamais. Plus vous consommez de piment et plus votre tolérance à la capsaïcine s’accroît alors n’hésitez pas et commencez dès aujourd'hui à incorporer un piment que vous aurez fait pousser vous-même à votre cuisine de tout les jours, vous vous en féliciterez!


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