Un piment que tout le monde devrait essayer au moins une fois dans sa vie, novice ou expert, est sans aucun doute le habanero.
 
En effet, le Habanero est l'incarnation ultime du piment et est même mentionné dans le Livre des Records Guiness comme étant le piment le plus fort au monde en l'an 2000. Mère Nature a donc bien fait les choses en nous procurant ce fruit dont les premières apparitions connues datent de 6,500 avant Jésus Christ. C'est également un piment qui a beaucoup voyagé au cour des siècles, provenant originellement de la région Amazonienne avant d’apparaître au Mexique. Les Conquistadors, férus du Habanero firent en sorte de faire connaître au monde entier ce piment à la destinée épique et l’exportèrent même en Chine. C'est ainsi qu'il fut maladroitement catégorisé comme faisant partie de la famille des piments « Chinense » (entendez: venant de Chine) alors qu'il est définitivement des Amériques du Sud, connues pour leurs piments exceptionnels.
 
Un de nos amis du monde du piment nous a d'abord fait essayer le habanero dans une sauce qu'il comptait vendre sur son site. Nos papilles en furent tellement transies que nous firent bien vite notre possible pour nous procurer un piment frais et voir de quoi il retournait à l’état naturel. Nous n’étions pas vraiment prêts pour son piquant extrême mais avons tout de suite retrouvé cette saveur incroyable qui nous a tellement plu. 
 
La plante de Habanero se montre parfois un peu caractérielle durant sa croissance (surtout les variétés les plus rares) mais d’après notre propre expérience à Bountiful Seeds, du moment que vous lui procurez un peu d'amour et de soin dès sa naissance, la plante se développera à un rythme un peu lent certes, mais du moins régulier. 
 
Ce que nous aimons chez le habanero c'est sa versatilité.  Un ingrédient essentiel de bien des recettes venant du monde entier, c'est un piment qui se montre sous le meilleur jour lorsque incorporé à des plats salés/sucrés ou bien émincé dans une belle salade d'été. Le Habanero est vraiment comme un rayon de soleil dans votre journée et vous réchauffera sans aucun doute au beau milieu de l'hiver ! Avec une moyenne de 350,000 Scoville Heat Unit (SHU = unité de mesure du piquant, l’Échelle de Richter pour les piments) le habanero n'est pourtant pas considéré comme faisant partie des piments « superhot » (extra forts) bien que cette mesure puisse changer selon le mode de culture de la plante, le climat et bien sur la provenance des graines. Certains types de habanero ont été modifiés génétiquement ces dernières années afin que le commun des mortels puisse profiter de sa saveur sans avoir à gérer son piquant notoire.
 
Mais comment choisir entre les différentes variétés de habanero ? En effet, chacune à sa particularité propre comme le Habanero Blanc qui est l'un des plus rares et bien plus petit que ses cousins célèbres. C'est également l'un des plus forts ! Imaginez-donc une multitude de ces joyaux à la peau laiteuse se dorant au soleil sur une plante aux feuillage vert sombre au summum de sa maturité... tout comme le Habanero Chocolat, plus grand et à la forme de lanterne Chinoise typique des habaneros qui à trompé bien des amateurs, son nom déterminant sa couleur et non son goût...
 
Les Habaneros rouges et oranges sont les plus utilisés dans le commerce des piments et certains chefs célèbres commencent à les faire connaître au grand public, le premier étant plutôt sucré tandis que le second est plutôt poivré. Ces variétés sont tellement populaires dans le monde du piment que de vrais clans se sont formés, promulguant chaque type avec toujours plus de ferveur contre d'autres piments comme le Scotch Bonnet ou le Bhut Jolokia, Trinidad Scorpion et le Naga.
 
Tout ca pour dire que le Habanero est un piment que chacun devrait se sentir fier de faire pousser dans son jardin ou sa maison, même si vous le faites pousser pour son apparence plus que pour manger ses fruits. Si c'est le cas, n’hésitez pas à le faire découvrir à votre famille et vos amis, nous vous promettons que vous serez très populaires !


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